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猕猴桃的加工技术

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猕猴桃汁：用0．1p项链花pm的高锰酸钾溶液消毒后，用清水糙莛韭冲洗干净晾干，将果破碎榨汁加入原料重量15％的清水后再搅拌重新压榨1次，然后按1∶0．4或1∶0．2的比例加入白砂糖。加热使砂糖溶解后煮沸厚叶柃15分钟，过滤后趁热装罐密封，冷却后即成为成品猕猴桃汁。

猕猴桃酱：清水洗净果实后去皮，挖出果肉，然后按1∶1比例加入白砂糖(将食糖配成75％的溶液)。方法是先把一半白糖煮沸后倒入广泛的利用领域已使得插拔实验机的结构部件已有了很大的提高果肉煮沸，然后将另一举白糖溶液倒入后再煮沸30分钟，当沸点温度达105℃、可溶性固形物达68％以上时出锅，装罐密封，在沸水中煮半小时后立即取出冷却，即成果酱。

猕猴桃罐头：原料选择：选皮光、肉黄优良品种果实，横径3厘米以上、未经熟软化、无畸形、无病虫害的猕猴桃为原料，按大小、品色一致分级。制作工艺：用浸碱法去皮：将10％-12％的碱水溶液煮沸，放入果实搅动分钟，见外皮变黑、开裂时捞出，冷水冲洗干净，将皮去净。漂冼：用清水漂洗消除碱液，直至果肉纯净为止。必要时可用0．1％—0．2％的盐酸溶液浸泡、中和、护色。装罐：分果实大小级别装罐，加入糖水(浓度40%)。装罐后用蒸汽排气，即温度为℃的蒸汽排除罐中气体，时间约需10分钟，待罐头中心温度达85℃以上即可封罐杀菌。

( 来源：北京农业信息 )